Sugerencia de 5 pescados en la Cocina Canaria

  • El Lajar de Bello
  • 07.05.2018
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Qué pescado pedir en Canarias.

Las aguas que rodean el archipiélago canario albergan una fauna muy variada y con excelente calidad gastronómica. Esta riqueza de pescados y mariscos nos aportan una despensa donde elegir. Hoy vamos a hacernos eco de una propuesta del blog Gdegastronomía  que exponemos a continuación.

Las islas conservan la tradición de la pesca artesanal, regulada por las cofradías de pescadores. Después de muchos años los pescadores locales siguen usando el anzuelo como herramienta principal para sus capturas. Hoy te recomiendo cinco pescados que puedes disfrutar en los restaurantes canarios.

Jurel

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Jurel

Es un pescado azul que puede alcanzar hasta 50 centímetros de longitud. Se suele utilizar en uno de los platos célebres de la cocina canaria, el sancocho (pescado hervido con papas y batatas). También se puede degustar a la espalda o a la plancha.

Sama roquera

 

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Sama roquera

La sama roquera puede llegar a pesar 11 kilos y medir hasta 90 centímetros. Este pescado se puede disfrutar al horno y en el caldo de pescado (cazuela).

Vieja

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Vieja

Este pescado se puede capturar en todas las islas pero donde más abundan es en el norte de Fuerteventura. Los marineros de esta zona se dedican casi en exclusividad a la pesca de la vieja. Se cocina de diversas formas, frita, hervida y a la espalda.

Mero

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Mero

El mero es de los más codiciados en la carta de un restaurante. La forma más habitual de consumirlo es al horno aunque también se suele utilizar para el caldo pescado y para cocinar filetes a la plancha

Cherne

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Cherne

Es el comodín de lujo en la cocina canaria. Se puede disfrutar de muchas maneras y en cualquier plato (al horno, caldo pescado, sancocho, a la plancha, etc.).